Une Cuisine Maison
Aux Saveur Des Îles
Évasions, Inspirations & Saveurs
Parce que chaque assiette raconte une histoire, notre Chef sublime les plus beaux produits pour vous offrir un voyage sensoriel unique. Laissez-vous guider par des parfums lointains et des textures subtiles, façonnés avec passion pour éveiller vos sens au fil des saisons.
Terroir local • Évasions orientales • Classiques européens
Tradition & Élégance
Le Grand Mezze de Beyrouth
Au centre, nos falafels traditionnels révèlent un cœur fondant de fèves et pois chiches aux herbes, enveloppé d'une croûte croustillante. Ils s'accompagnent d'un houmous signature au velouté rare, exalté par une huile d'olive vierge et un voile de sumac acidulé. Une déclinaison de légumes du soleil saisis au feu complète ce voyage de ses notes délicatement confites.
Senteurs & Fraîcheur
L'Écume du Océan
Au centre, des crevettes royales et anneaux de calamars saisis à la perfection reposent sur un lit de riz délicatement parfumé aux herbes fraîches. À leurs côtés, une rosace marine de crevettes et noix de Saint-Jacques se déploie avec élégance dans son écrin de nacre naturelle. Rehaussé par les notes vives du citron vert et du combava, ce voyage maritime s'accompagne de légumes rôtis pour un équilibre terre-mer d'une infinie finesse.
Terroir & Prestige
L'Éclat de la Terre
Au centre, une pièce de bœuf d'exception saisie au feu révèle une tendreté absolue, rehaussée par un bouquet d'herbes fraîches et de fleurs comestibles. Elle repose sur une mousseline de pommes de terre au velouté parfait, lovée autour d'un jus de viande corsé. Dans son écrin de nacre, une poêlée gourmande de sous-bois apporte une note de caractère, tandis que les légumes rôtis au four complètent cette escale gastronomique d'une grande noblesse.
Fraîcheur & Harmonie
L'Accord Marin
Au centre, un pavé thazard noble grillé révèle une chair tendre et savoureuse, surmonté d'un dôme de légumes croquants et de pickles acidulés. À ses côtés, une délicate rosace de saumon et thon frais se déploie dans son écrin de nacre pour célébrer la pureté du cru. Rehaussé par les notes vives du citron vert, ce voyage iodé est sublimé par une rosace végétale croquante pour un accord d'une fraîcheur absolue.
Tradition & Envoûtement
L'Échappée Au Cœur De L'Atlas
Au centre, un généreux tajine de poulet traditionnel mijote doucement dans son jus safrané, escorté d'une profusion d'olives vertes dénoyautées et de lanières de citron confit. Il s'accompagne d'un tourbillon de purée maison aux herbes fraîches au velouté réconfortant. Présentée avec élégance dans son écrin de nacre, une touche supplémentaire de cette mousseline parfumée complète cette escale gourmande aux mille et un parfums d'Orient.
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